Zibò

25,00 

passito di zibibbo

 

Terre siciliane igp
vendemmia 2022

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Zibò è il nostro vino da dessert, ottenuto con la migliore selezione delle nostre uve zibibbo e una particolare tecnica di vinificazione che regala un vino ricco e al contempo equilibrato. Una prima vendemmia, ad agosto, procura le uve che vengono fatte appassire sui graticci, al sole, per 25-30 giorni, e infine diraspate. A questo punto, viene svolta una seconda vendemmia, sullo stesso vigneto, che offre uve leggermente appassite in pianta, e subito trasformate in mosto fresco. Il mosto è unito alle uve precedentemente appassite, e fatto fermentare a freddo con continui rimontaggi. Il risultato è un vino che esprime un grande spettro di sentori varietali, dolci e suadenti come l’albicocca fresca, la scorza di agrumi, i datteri, il miele. Ma, al tempo stesso, dotato di freschezza e tensione gustativa, equilibrato e mai stucchevole. Zibò è l’abbinamento d’elezione non solo per la pasticceria secca da fine pasto, ma anche per i formaggi erborinati e di lunga stagionatura.

Informazioni aggiuntive

Zona vitivinicola

Poggioreale

Vigneti

Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Poggioreale e territori limitrofi.

Vendemmia

2023

Suolo

Terreni misti calcareo sabbiosi di giaciutura collinare ricchi di fossili con piccole porzioni di gesso.

Altitudine

150 m s.l.m.

Grado alcolico

13%

Esposizione

Nord-Ovest

Densità per ceppi per HA

3205 piante per ha. Sesto di impianto 2.60 x 1.20

Sistema di allevamento

Spalliera con potatura a guyot lasciando 5/7 gemme per tralcio

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