Ceuso
Rosso
sicilia doc
vendemmia 2020
Nel corso degli anni Novanta il più illustre enologo italiano, Giacomo Tachis, dedicò grande sforzo allo studio della viticoltura siciliana e al rilancio dell’intero comparto enologico della Sicilia. Tra i suoi lasciti più importanti, l’invenzione di Ceuso, ben più di una combinazione di scelte produttive ed evolutive, bensì un appassionato e ambizioso progetto, volto a conquistare critici ed estimatori in tutto il mondo. Ceuso è un grande rosso da invecchiamento, ottenuto da un blend di Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon e Merlot. Ottenuti da una rigorosissima selezione in vigna delle uve, i mosti sono vinificati con la tecnica “a cappello sommerso” in piccoli serbatoi in acciaio. Finita la fermentazione, il vino matura in cemento e continua la sua evoluzione in pregiate barrique Seguin Moreau. Un vino per grandi occasioni, caratterizzato da eccezionale ampiezza e lunghezza aromatica, tannini nobili e vellutati.
SCHEDA TECNICA
Contessa Entellina
Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi.
Terreni scuri, alluvionali e profondi di medio impasto. Composizione limo, argillo – sabbiosi, con buon contenuto di sostanze organiche. impasto, franco argillosi
130 m.s.l.m.
Nord – Est
Spalliera con potatura a guyot lasciando 5/7 gemme per tralcio.
3205 piante per ha. Sesto di impianto 2.60 x 1.20
Dalla prima alla terza decade di Settembre.
Successivamente alla diraspa pigiatura il vino viene fermentato e macerato alla temperatura di 22/24 gradi per circa 25/30 giorni.
Affinamento in barrique di rovere francese per 12 mesi, 4 mesi in vasche di cemento a temperatura controllata e minimo 12 mesi in bottiglia.
Alcol 14% vol, acidità totale 6 g/l, pH 3,40
Alla vista si presenta con un bellissimo rosso rubino. Lo spettro olfattivo è ricco e variegato: apre con sentori fruttati che richiamano il sottobosco, per poi lasciare spazio ad aromi terziari di spezie e cacao. In bocca è vigoroso, con una struttura alcolica imperniata sull’ottima acidità e sulla notevole trama tannica.
Carni succulente e formaggi stagionati.
