COSTA
DEL PERO
GRILLO
SICILIA DOC
VENDEMMIA 2023
Uno dei vini più rappresentativi della Sicilia, prospera sui nostri ripidi pendii favorito da escursioni termiche marcate. Il nostro vigneto della varietà grillo è sovrastato da un antico pereto selvatico, che in primavera omaggia il paesaggio e i viticoltori con la sua spettacolare fioritura. Da qui, il nome dialettale della parcella. Questa posizione favorevole, unita alla naturale acidità del vitigno, dona un vino dal carattere preciso, fresco e sapido, con un generoso bouquet fruttato.
Poggioreale
Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Poggioreale e territori limitrofi
Medio impasto, franco argillosi
Altitudine da 180 a 450 m s.l.m
Nord-Ovest
Spalliera con potatura a guyot lasciando 5/7 gemme per tralcio
4.000 piante per ha. Sesto di impianto 2.50m x 0,90m
Prima decade di Settembre con raccolta manuale
Successivamente alla diraspa pigiatura, il pigiato effettua una criomacerazione pre fermentativa a 4 °C per 06/12 ore, successivamente il pigiato viene trasferito in pressa dove avviene una spremitura soffice fino a 0,8 atm.
Il mosto, dopo una decantazione statica a freddo, viene fermentato in vasche di acciaio inox a temperature tra 14 e 15 °C.
Affinamento “sur lie” in vasche di cemento a temperatura controllata per 3/4 mesi e successivo imbottigliamento
Alcol 12,50% vol, acidità totale 6,20 g/l, pH 3,20
Note di fiori bianchi, pesca, ananas, pompelmo rosa e agrumi. Gusto piacevolmente fresco e sapido
Ideale con piatti a base di pesce, crostacei e zuppe
