PASSO
DI CONTESSA
NERO D'AVOLA
SICILIA DOC
VENDEMMIA 2023
Il rosso siciliano per antonomasia, vendemmiato nella nostra parcella posta in uno stretto passaggio che demarca le province di Palermo e Trapani. In questa interpretazione, il vino è caratterizzato da freschezza, giocosità, profumi immediati di mora e ciliegie e una firma sapida che ricorda il cappero. Un’espressione autentica, versatile e gastronomica di un grande classico.
Contessa Entellina
Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi.
Terreni scuri, alluvionali e profondi di medio impasto. Composizione limo, argillo – sabbiosi, con buon contenuto di sostanze organiche.
130 m.s.l.m.
Sud – Ovest
Spalliera con potatura a guyot lasciando 5/7 gemme per tralcio.
3205 piante per ha. Sesto di impianto 2.60m x 1.20m
Tra la seconda e la terza decade di settembre a mano.
Successivamente alla diraspa pigiatura il vino viene fermentato e macerato per circa 12/15 giorni alla temperatura di 15/16 °C.
A fine fermentazione alcolica, avviene la fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento in vasche di cemento a temperatura controllata per 4 mesi e successivo imbottigliamento.
Alcol 13,5% vol, acidità totale 6,5 g/l, pH 3,32
Note di frutti di bosco, fragolina ed erbe aromatiche come Eucalipto e menta. In bocca è pieno con equilibrata acidità e buona persistenza con un finale fruttato.
Perfetto con carni alla griglia e primi piatti dal gusto deciso.
