PASSO
DI CONTESSA

NERO D'AVOLA

SICILIA DOC

VENDEMMIA 2023

Il rosso siciliano per antonomasia, vendemmiato nella nostra parcella posta in uno stretto passaggio che demarca le province di Palermo e Trapani. In questa interpretazione, il vino è caratterizzato da freschezza, giocosità, profumi immediati di mora e ciliegie e una firma sapida che ricorda il cappero. Un’espressione autentica, versatile e gastronomica di un grande classico.

Contessa Entellina

Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi.

Terreni scuri, alluvionali e profondi di medio impasto. Composizione limo, argillo – sabbiosi, con buon contenuto di sostanze organiche.

130 m.s.l.m.

Sud – Ovest

Spalliera con potatura a guyot lasciando 5/7 gemme per tralcio.

3205 piante per ha. Sesto di impianto 2.60 x 1.20

Tra la seconda e la terza decade di settembre a mano.

Successivamente alla diraspa pigiatura, il pigiato effettua una macerazione pre fermentativa a 8/10 gradi, a cui segue fermentazione e macerazione alla temperatura di 15 gradi. A fine fermentazione alcolica, avviene la fermentazione malolattica spontanea.

Affinamento in vasche di cemento a temperatura controllata per 4 mesi e successivo imbottigliamento.

Alcol 13% vol, acidità totale 6,5 g/l, pH 3,32

Note di frutti di bosco, fragolina ed erbe aromatiche come Eucalipto e menta. In bocca è pieno con equilibrata acidità e buona persistenza con un finale fruttato.

Perfetto con carni alla griglia e primi piatti dal gusto deciso.

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COME RICICLARE

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CAPSULA

PVC03

TAPPO

FOR 51

BOTTIGLIA

GL 71