TERRE
DI MARIÙ
SELEZIONE DI GRILLO
SICILIA DOC
VENDEMMIA 2023
Per gli estimatori della varietà,una speciale interpretazione ottenuta da uve selezionate da parcelle di pregio situate nella valle del Belice. Le uve di questa selezione provengono dai filari più anziani della nostra vigna “Costa del pero”. Questa particella è caratterizzata da un protocollo di vigna che prevede una selezione rigidissima e rese produttive di appena un chilo per ceppo: accorgimenti che donano ricchezza, concentrazione e finezza olfattiva uniche.
Poggioreale
SSicilia sud-occidentale, Tenuta di Poggioreale e territori limitrofi.
Medio impasto, franco argillosi.
Altitudine da 180 a 450 m s.l.m
Nord-Ovest
Spalliera con potatura a guyot lasciando 5/7 gemme per tralcio.
4.000 piante per ha. Sesto di impianto 2.50m x 0,90m
Prima decade di Settembre con raccolta manuale.
Successivamente alla diraspa pigiatura, il mosto viene crio – macerato in assenza di ossigeno per 10/12 ore a 4 °C. Dopo la pressatura il mosto viene fermentato in vasche di acciaio inox per 20 giorni tra 14 e 15 °C.
Affinamento “sur lie” in vasche di cemento a temperatura controllata per 3/4 mesi, affinamento in botti piccole per 6 mesi e successivo imbottigliamento.
Alcol 13% vol, acidità totale 6,40 g/l, pH 3,20.
Note di fiori bianchi, pesca, ananas, pompelmo rosa e agrumi. Gusto piacevolmente fresco e sapido.
Ideale con piatti a base di pesce, crostacei e zuppe.
