ZIBÒ

PASSITO DI ZIBIBO

TERRE SICILIANE IGP

VENDEMMIA 2023

Zibò è il nostro vino da dessert, ottenuto con la migliore selezione delle nostre uve zibibbo e una particolare tecnica di vinificazione che regala un vino ricco e al contempo equilibrato. Una prima vendemmia, ad agosto, procura le uve che vengono fatte appassire sui graticci, al sole, per 25-30 giorni, e infine diraspate. A questo punto, viene svolta una seconda vendemmia, sullo stesso vigneto, che offre uve leggermente appassite in pianta, e subito trasformate in mosto fresco. Il mosto è unito alle uve precedentemente appassite, e fatto fermentare a freddo con continui rimontaggi. Il risultato è un vino che esprime un grande spettro di sentori varietali, dolci e suadenti come l’albicocca fresca, la scorza di agrumi, i datteri, il miele. Ma, al tempo stesso, dotato di freschezza e tensione gustativa, equilibrato e mai stucchevole. Zibò è l’abbinamento d’elezione non solo per la pasticceria secca da fine pasto, ma anche per i formaggi erborinati e di lunga stagionatura.

Poggioreale

Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Poggioreale e territori limitrofi.

Terreni scuri, alluvionnali e profondi di medio impasto. Composizione limo, argillo – sabbiosi, con buon contenuto di sostanze organiche.

Altitudine da 130 m.s.l.m

Sud – Est

Spalliera con potatura a guyot lasciando 5/7 gemme per tralcio.

4.000 piante per ha. Sesto di impianto 2.50 x 0,90

Prima decade di Settembre con raccolta manuale.

Fermentazione in acciaio a temperatura controllata; al mosto in fermentazione si aggiunge – a più riprese -l’uva passa sgrappolata e viene fatta macerare per 50-60 giorni

Affinamento in vasca per 5 mesi e almeno 8 mesi in bottiglia

Alcol 13,5% vol

Colore giallo oro con riflessi ambrati. All’olfatto domina la dolcezza del miele, note di albicocca fresca e scorzette di arancia. In bocca prevalgono sapori di pasticceria e di uva passa

Ottimo come vino da dessert con dolci tipici della tradizione siciliana

VEDI ANCHE

COME RICICLARE

Scopri come riciclare le componenti della nostra bottiglia. Verifica sempre le disposizoni del tuo comune.

CAPSULA

PVC03

TAPPO

GL 70

BOTTIGLIA

GL 70