PIZZO
DI GALLO

PINOT GRIGIO RAMATO

TERRE SICILIANE IGP

VENDEMMIA 2023

Una delle gioie della vita è assecondare l’impulso: è così che nacque l’idea, rivelatasi poi un successo, di sperimentare il pinot grigio sulle nostre colline. Quella che chiamiamo “ramato” è una nostra originale versione, che prevede una fase di macerazione delle uve a bassa temperatura e a contatto con le bucce. Il risultato è un vino intenso e aromatico, caratterizzato da spiccate note di frutta esotica e di petali di rosa.

Poggioreale

Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Poggioreale e territori limitrofi.

Terreni misti calcareo sabbiosi di giaciutura collinare ricchi di fossili con piccole porzioni di gesso.

Da 450 a 500 m.s.l.m.

Nord – Est

Spalliera con potatura a guyot lasciando 5/7 gemme per tralcio.

3205 piante per ha. Sesto di impianto 2.60 x 1.20

Prima decade di Agosto

Successivamente alla diraspa pigiatura, il pigiato effettua una macerazione pre fermentativa a 4 gradi per 12/24 ore, a cui segue fermentazione e macerazione alla temperatura di 14/15 gradi per circa 6 giorni.

Affinamento in vasche di cemento a temperatura controllata per 4 mesi e successivo imbottigliamento.

Alcol 12,5% vol, acidità totale 6,5 g/l, pH 3,20

Intenso e aromatico, caratterizzato da note di frutta esotica e petali di rosa. Gusto fresco, intenso, con un finale leggermente sapido.

Ideale compagno di aperitivi, ottimo in abbinamento con pesce crudo e risotti.

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COME RICICLARE

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CAPSULA

PVC03

TAPPO

FOR 51

BOTTIGLIA

GL 70