TERRE
DI MARIÙ
SELEZIONE DI NERO D'AVOLA
SICILIA DOC
VENDEMMIA 2022
Un’espressione di alto profilo del Nero d’Avola in purezza, caratterizzata da una particolare tecnica di vinificazione e macerazione che accosta, all’acino completo, una piccola percentuale di grappoli interi. Dopo la vinificazione “a cappello sommerso” e un periodo di affinamento in cemento, il vino evolve per sei mesi in botte grande ed è rilasciato a due anni dalla vendemmia. Il risultato è un vino complesso, equilibrato e fine, con tannini maturi e avvolgenti.
Contessa Entellina
Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi.
Terreni scuri, alluvionali e profondi di medio impasto. Composizione limo, argillo – sabbiosi, con buon contenuto di sostanze organiche.
Altitudine 130 m s.l.m
Sud – Ovest
Spalliera con potatura a guyot lasciando 5/7 gemme per tralcio.
3205 piante per ha. Sesto di impianto 2.60m x 1.20m
Prima decade di Settembre con raccolta manuale in cassetta.
Successivamente alla diraspa pigiatura, il pigiato effettua una macerazione pre
fermentativa a 8/10 °C, segue una fermentazione e macerazione per 15/20
giorni alla temperatura di 18/20 °C.
A fine fermentazione alcolica, avviene la fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento in vasche di cemento a temperatura controllata per 6 mesi, affinamento in botti grandi per 6 mesi e minimo 6 mesi in bottiglia.
Alcol 14 % vol, acidità totale 6,40 g/l, pH 3,38.
Alla vista si presenta rosso rubino, al naso presenti sentori di petali di rosa, fragolina e melograno.In bocca è fragrante con buona mineralità, acidità e persistenza
Carni rosse , formaggi semi stagionati
