MEDITERRANEO
SYRAH
TERRE SICILIANE IGP
VENDEMMIA 2022
Il Syrah è una ricca varietà a bacca rossa che oggi rappresenta a pieno titolo una delle punte di diamante della produzione siciliana. In questa versione, la vinificazione “a cappello sommerso” e il parziale affinamento in botte grande danno adito a un generoso corredo olfattivo di frutta rossa e spezie, e a tannini vellutati e piacevoli.
Contessa Entellina
Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi.
Terreni scuri, alluvionali e profondi di medio impasto. Composizione limo, argillo – sabbiosi, con buon contenuto di sostanze organiche.
Altitudine 130 m s.l.m
Sud – Ovest
Spalliera con potatura a guyot lasciando 5/7 gemme per tralcio.
3205 piante per ha. Sesto di impianto 2.60m x 1.20m
Prima decade di Settembre con raccolta manuale in cassetta.
Successivamente alla diraspa pigiatura il vino viene fermentato e macerato alla temperatura di 22/24 gradi per circa 25/30 giorni.
6 mesi in vasche di cemento a temperatura controllata, affinamento in botti grandi per 6 mesi e minimo 6 mesi in bottiglia.
Alcol 13,50% vol, acidità totale 6,00 g/l, pH 3,50.
Evidente aroma di viola e ribes nero, arricchiti da sentori di liquirizia e pepe nero. In bocca è pieno, avvolgente, lievemente tannico, rotondo e con una nota speziata sul finale
Si accompagna bene a formaggi stagionati e arrosti di selvaggina accompagnati da intingoli
