Ancestrale
PINOT GRIGIO
TERRE SICILIANE IGP
Il Pinot grigio è tra i vitigni più coltivati al mondo. Il nostro, coltivato sulle colline di Poggioreale, diventa Siciliano. L’acclimatamento di questa varietà nel terroir belicino conferisce al vino un carattere preciso, rinfrescante, ricco di profumi floreali e agrumati.
Poggioreale
Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Poggioreale e territori limitrofi
Terreni scuri. Composizione limo, argillo – sabbiosi, con buon contenuto di sostanze organiche e scheletro.
Altitudine da 250 m.s.l.m
Nord-Ovest
Spalliera con potatura a guyot lasciando 5/7 gemme per tralcio
3205 piante per ha. Sesto di impianto 2.60m x 1.20m
Prima decade di Agosto con raccolta manuale.
L’uva viene trasferita in pressa dove avviene una spremitura soffice a 0,8 atm. Il mosto, dopo una decantazione statica a freddo, viene fermentato in vasche di cemento a temperatura controllata di 14-15° C. Successivamente, al raggiungimento di 16-18 g/l di zuccheri, il mosto ancora in fermentazione viene imbottigliato. La fermentazione termina in bottiglia sviluppando 4/4,5 bar di pressione
Alcol 12% vol., acidità totale 6,5 g/l
Il nostro, col suo stile Siciliano, si contraddistingue per note agrumate e di fiori bianchi.
Al gusto si presenta con spiccata freschezza, mineralità e sapidità, con un finale lungo e avvolgente.
Antipasti, crostacei, carni bianche e verdure grigliate.
